Heb je zin in een stevig, maar ook zoet ontbijt?  Dan is dit iets voor jou!

Wat heb je nodig?
– 1 banaan
– 1 ei
– 15 gram pecannootjes (je kan ook walnoten of hazelnoten doen)
– 10 gram rozijnen
– 5 ml olijfolie
– kaneel
– snufje zout
– snufje poedersuiker
– handje bosbessen

Je hakt de nootjes en snijdt de rozijnen in stukjes. Je pakt een staafmixer en mixt 3/4 van de banaan met de ei, snufje zout en kaneel. Het moet een glad beslag worden. Daarna voeg je de rozijnen en de nootjes erbij.

Je doet 5 ml olijfolie in de pan en bakt van het beslag 3 kleine pannenkoeken, stuk voor stuk. Je houdt de pannenkoek warm door het tussen 2 ontbijtborden te leggen. Bij de laatste pannenkoek voeg je de besjes bij, zodat deze glazig worden.

Je legt de 3 pannenkoeken op een groot bord en snijdt de 1/4 banaan over de pannenkoek. Daaroverheen de bosbessen en een snufje poedersuiker. Het is heerlijk!!

Enjoy!