Ondanks dat ik niet lekker ben, wilde ik toch een energieke & gezonde maaltijd op tafel toveren. Ik hou van pasta en vooral dat ik pasta vaak voor 2 keer klaar kan maken. Er gaat één portie (voor 2) in de vriezer en manlief en ik smikkelen zo de rest op.

Wat heb je nodig voor 4 personen?
– 200 gram pasta ongekookt
– 3 rode uien
– 3 paprika’s in alle kleuren
– 3 tenen knoflook
– 5 gram kokosolie
– 400 gram tartaar
– 250 gram sperziebonen
– 15 gram pesto
– 800 gram tomatenblokjes uit plek
– oregano & paprika poeder
– 100 gram geraspte kaas

Je verwarmt de oven op 200 graden. Je kookt de pasta en snijdt de uien, knoflook en paprika in blokjes. De sperziebonen heb ik uit de diepvries gebruikt, maar kook deze 5 minuten af.

Je doet de kokosolie in een wokpan en voeg de ui en knoflook hierbij. Daarna de tartaar, peper, zout en paprikapoeder en laat dit lekker bakken totdat het de tartaar gaar is.  Daarna voeg je paprika toe en bakt dit mee. Dan de sperziebonen en roert dit lekker om.

Dan voeg je de tomatenblokjes bij, de pesto en de gekookte pasta. Lekker roeren en dan gooi je de pasta in een grote ovenschaal. Daar overheen de oregano & geraspte kaas en dan kan dit pastagerecht 30 minuten in de oven. Enjoy!