Appeltaart risotto

Ik ben weer helemaal in mijn sas … ik ben bezig om mijn keukenladen te ordenen. Mijn voorraad naar mijn berging te verhuizing en mijn creatieve brain is op dreef. Ik heb al de hele dag zin in zoet. Vanmorgen dus havermout met cacaopoeder, aardbeien en munt gemaakt, maar mijn “zoette” trek is nog niet over.
Ken je rijstebrij? Van vroeger? Met heel veel roomboter en basterdsuiker? Daar had ik trek in!!! Maar in de gezonde variant, dus ben aan de slag gegaan. Het is heerlijk! Ik heb het gemaakt als lunch, maar kan ook als een zoet tussendoortje (de helft doen) of een nagerecht.

Wat heb je nodig?

  • 50 gram risotto
  • 300 ml water
  • appel
  • 15 gram rozijnen
  • 1 eetlepel kaneel

Je doet de risotto in een steelpannetje en voegt daarbij het water toe. Laat de risotto koken en dat doe je 12 minuten. Iedere keer flink roeren, want anders bakt de rijst aan. Je snijdt een appel in kleine stukjes als de risotto klaar is met koken, voeg je de appel, rozijnen en kaneel toe. Ongeveer 2 minuten op een zacht vuurtje laten staan, flink roeren en tadaaaa … een appeltaart risotto! Enjoy!

Appeltaart risotto

Salade geitenkaas & appel

I love geitenkaas!! Ik heb het eigenlijk pas een jaartje of 2 echt ontdekt en ik probeer niet zo vaak vlees te eten, dus kies ik vaak voor geitenkaas.  Hier een recept voor een lekkere salade. Het is ook nog een snel recept en gezond.

Wat heb je nodig?
– 50 gram gemengde sla
– 1 appel
– 2 schijfjes geitenkaas (ong. 35 gram)
– balsamico azijn
– 10 gram honing
– zout & peper

Je legt de sla in een diep bord en schilt de appel. De appel snij je in dunne partjes en leg dat over de sla heen. De 2 schijfjes geitenkaas doe je in stukjes over de sla en de appel. Je doet 10 gram honing in een kommetje en daarbij de balsamico azijn. Hoeveel je daarvan wilt hebben, ligt aan jou. Ik vind het lekker en doe er lekker een scheut in. Dan roer je de honing en de azijn tot een gladde dressing en gooi deze over de salade. Zout en peper erover heen en het is klaar! Enjoy!

Salade met geitenkaas & appel