Creatieve woensdag

Hoppa, het briefje van de neuroloog is in de pocket! De huisarts gaf mij eigenlijk meteen gelijk … zucht … ik snap eigenlijk niet dat hier eerder aan gedacht is, na 1,5 jaar. Anyway zij is weer een stapje verder.

Ik heb mijn weblog doorgegeven aan mijn neuropschyologe en ik kreeg een dik compliment van haar. Haar vraag was of zij mijn site aan de aandacht kon brengen aan haar collega’s en mensen die hersenletsel hebben. Katsjing!!! Grote veren!!! In mijn kont!! Ik voel ze nog steeds. Super, natuurlijk doe ik dit vooral voor mijzelf, maar ook om mensen te inspireren en stimuleren op de positieve manier.

Vandaag een dagje vol met creatieve bezigheden in de keuken. Er staat onder andere bananenbrood, salade met kipfilet en aardappels met rozemarijn & knoflook op het menu. Ik vind dit heerlijk, ontspannend ook. Beetje rust/activiteit, zie de blog van gisteren. Tevens ben ik ook bezig met een spiegel (kleine) om die van oud naar nieuw te maken. Deze wordt zwart i.p.v. antiek goud. Afwisselend met een stukje wandelen, boodschapje doen en een uurtje liggen. Is de dag alweer bijna voorbij en beginnen we aan de avond. Retesnel gaat ie weer!

Ik zal het recept  van het bananenbrood en de aardappels vanavond plaatsen, dus je krijgt straks nog 2 berichten, als je me volgt. Volg je me nog niet???? En wil je dat?  klik hier en schrijf je in aan de rechterkant waar “wil je herzenspinsels volgen?” Je wordt dan op de hoogte gehouden van mijn weblog: “Herzenspinsels!”

Fijne avond en liefs,

Sjanie

Bananen brood

Hip & trendy … het bananenbrood! In het teken “ik wil gezond & energiek” eten heb ik vanmiddag maar de stoute bakschoenen aangedaan. Ten tweede heb ik nog nooit kokosolie in huis gehaald, ook weer zo hip. Dit wordt mijn eerste bananenbrood mét biologische kokosolie.

Wat heb je nodig?
3 bananen
40 gram biologische kokosolie
20 gram kokosrasp
5 gram kaneel
15 gram honing
100 gram havervlokken
80 gram bloem
15 gram bakpoeder
2 eieren
40 gram Griekse Yoghurt

Je prakt de bananen, dat kan met een vork maar ook met een staafmixer. Ik heb de staafmixer gebruikt. Daarna voeg je de honing, kaneel, biologische kokosolie en kokosrasp toe en dan mix je het. Er zullen klontjes inblijven van de kokosolie, maar probeer het zo glad mogelijk te mixen.

Dan voeg je de havervlokken, bloem en bakpoeder in een kom. Dit roer je met een lepel en voegt dit bij de bananen & co. Dan voeg je de eieren en de Griekse yoghurt 0% vet toe en mix het. Dan mag het beslag in een cakeblik. En hop 45 minuten de oven in.

Het bananenbrood heb ik laten afkoelen en ik snijd daarna een stukje af. Heerlijk!!! Het lijkt net een plakje cake. Ik heb, uit zelfbescherming voordat ik de halve cake opeet, de cake in plakjes gesneden en in de vriezer gedaan, zodat ik daar iedere keer een plakje uit kan halen.

Enjoy!!!

Bananenbrood