Happy

Mijn vorige bericht, ging vooral over “mijn niet slapen” en dat hoort nou eenmaal bij mij. Soms kan ik het even niet relativeren, omdat ik zo moe ben in mijn hoofd dat ik het ook even niet kan accepteren. Nu, een paar dagen later, ben ik er weer. Ik slaap nog steeds onrustig, maar pak mijn slaap. En weet je wat heel lekker is? Ik voel mij energiek overdag, ik voel mij happy.

Het heien gaat stug door, maar het doet me niets. Ik doe of mijn oordopjes in, ga weg of doe de deur dicht. Alhoewel, het doet me niets … tuurlijk heb ik liever dat het gebouw aan de andere kant van de stad wordt gebouwd, maar dat terzijde. De andere levensstijl qua eten, doet mij goed en heb besloten om dit vol te houden. Niet 100% veganistisch, maar een soort verdeling van 80/20% of 70/30%.

Het vlees mis ik niet, wel kaas of vis. Mijn lijf veranderd ook en dat voel ik goed aan mijn kleren. Ik kan shoppen in mijn eigen kledingkast, want daar waren toch wel een paar dingen te strak. Tof toch? Kost me niets 🙂 Vanmorgen vroeg wezen sporten, een lekkere smoothie gemaakt, het avondeten (risotto) staat al klaar en nu maak ik tijd voor te bloggen. Love it!!

Gisteren avond een  “carrot cake”  gemaakt en ook stiekem een stukje geproefd. Weet je hoe lekker??? Lekker!! Zonder suiker en geheel veganistisch. Ja, ja, ik dacht ook altijd bij het woord “veganistisch” dat daar een alternatief persoon bij hoorde, een type geitenwollensokken. Ken je me niet? Dan kan ik je verzekeren dat ik het een levensgenieter en een “geniet nooit met mate” type ben. De mensen die mij wel kennen, kunnen dit beamen.

Benieuwd naar mijn vega carrot cake? KLIK HIER

Ik zal het weekend een stukje meenemen naar mijn schoonouders, kunnen jullie deze testen. Ik word er dolenthousiast over! Het is toch super fijn dat mijn lijf zo reageert op dit eten? Het helpt mij, het helpt mij om een andere levenstijl aan te pakken en dit aan te passen. Het is niet zoiets van, hé dit doe ik even in 1 week, nee je hebt er echt een paar weekjes voor nodig om je zo te voelen. Wat ben ik blij dat ik “doorzetter” in mijn takenpakket (karakter) heb zitten.

Mijn “50  days  off green happiness” krijgt dus een vervolg, een vervolg dat ik dit blijf oppakken, een vervolg waar ik hopelijk net zo lekker in mijn vel komt te zitten als vandaag. En daar doe ik het voor! Na mijn 50 dagen zal ik een verslag brengen aan de meiden die dit programma hebben geschreven. Misschien kom ik wel op hun pagina, want ik weet zeker dat als je goed om gaat met voeding, dat dit ook te merken is in je energiebalans. Tof zeg, bijna suikervrij, happy, energiek en sta zo achter mijzelf. Heerlijk gevoel, hou dat vast Sjanie … hou dat vast!!!

Liefs,
Sjanie

Carrot cake

Ik ben helemaal om, qua bakken zonder suiker, want het is helemaal niet nodig. Deze worteltjes cake is ook nog eens veganistisch. Het is het proberen waard, want het is om te smullen.

Benodigdheden:
200 gram speltmeel
250 gram wortel
150 gram dadels
2 handjes ongezouten noten
1 theelepel kurkuma
Snufje zeezout
2 theelepels koekkruiden
150 ml sojamelk
2 bananen
16 gram bakpoeder

Je verwarmt de oven op 180 graden. De dadels laat je even een half uurtje weken, zodat ze zacht worden. Je kan een keukenmachine gebruiken, maar ook een staafmixer of een Multimixer waar een hakmolen bij is. Ik gebruik de hakmolen.  Anway je doet de dadels in met 50ml sojamelk in de hakmolen en maalt dit helemaal fijn.

Je doet in een grote beslagkom het speltmeel, bakpoeder, kurkuma, zeezout, koekkruiden. Je roert dit even om met een lepel. Je doet de dadelpasta erbij en gaat nu de wortels hakken. Deze wortels heb ik eveneens in mijn hakmolen gedaan met 50 ml sojamelk. Je kan de wortels uiteraard ook raspen, maar ik ben van de snelle en makkelijkere manier.

De wortelrasp doe je ook de beslagkom en nu de bananen. Deze pureer je ook, zodat ze lekker fijn worden. Hierbij ook 50 ml sojamelk. De bananenpuree voeg je ook toe aan de beslagkom. Dan is het mixen geblazen. Je maakt een glad beslag en doet deze in een ingevette/geoliede cakeblik. Dan gaat de cake 50 minuten in de oven, daarna af laten koelen en vooral een stukje proeven. Enjoy!

 

carrotcake – vegan