Tag: gezond

Sjanie’s kartoffel salade

Jeannette Rijpstra - van RaalteEen reactie plaatsen

Ah lekker … aardappels anders, maar dan op mijn manier. Ik heb een lekkere aardappelsalade in elkaar getoverd.

Nodig voor 2 personen:

  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 grote handen rucola
  • 40 gram zongedroogde tomaten (zonder olie of azijn)
  • 4 grote augurken
  • 20 zilvervliesuitjes
  • 30 ml plantaardige mayo (Remia)
  • 30 ml balsamicoazijn
  • flink wat peper & komijn zaad

Ik kook de aardappelschijfjes nog altijd 5 minuten en laat deze afkoelen. Je snijdt de puntpaprika, zilveruitjes, augurken, gedroogde tomaatjes in  kleine stukjes. Je doet dit alles in een grote schaal.

De aardappelschijfjes, snij je in reepjes. Dit doe je erbij in de schaal. Je roert de rucola door de salade heen. De dressing maak je van de mayo & de balsamicoazijn, je roert dit goed door elkaar, zodat je een gladde dressing hebt. Deze dressing giet je over je aardappelsalade en doet flink wat peper & komijnzaad over je salade. Enjoy!

Sjanie’s kartoffelsalade

Oranje boven – pompoen pap

Jeannette Rijpstra - van RaalteEen reactie plaatsen

Groente in de ochtend? Iewwww!!! Nee hoor, hartstikke lekker en vooral gezond. Het weer schijnt om te slaan en ik had nog een pompoen, welteverstaan een flespompoen. Deze smaakt een beetje naar noten. Dit ontbijt is best voedzaam maar erg gezond. Enjoy!

Ik maak mijn pap klaar voor 2 dagen, voorbereiding, voor de komende dagen. 

Wat heb je nodig?

1 kleine flespompoen (ong. 550 gram)
200 ml sojamelk
40 gram havermout
Speculaaskruiden

Je snijdt de pompoen in kleine stukjes. Je kan uiteraard ook gesneden pompoen kopen! Je laat de pompoen 15 minuten koken. Daarna laat je de pompoen afkoelen, dan prak je de pompoen of pureert deze. Ik heb het laatste gedaan.

Je pakt een pannetje en doet daar je soja melk in, dit laat je koken en dan de havermout erbij. Lekker blijven roeren tot een dikke brij, dan de pompoen erin en maakt het af met de speculaaskruiden. Dit portie deel je in tweeën en dan hoef je het de volgende morgen alleen maar op te warmen.

Ps. ik heb dit gisteren al klaar gemaakt….easy peasy voor deze en morgenochtend 😎

Pompoenpap

 

Sjanie go to Green Happiness

Jeannette Rijpstra - van RaalteEen reactie plaatsen

Ja!!!! Ik wil! Ik zit al een poos te twijfelen of ik het boek “your 50 days off green happiness” ga kopen. Het boek was niet goedkoop dus heb het uit m’n hoofd gezet. Ik ben bezig gegaan met Weight Watchers en ben 5 kilo kwijt. Het gaat niet om de kilo’s maar ik voel  mij de laatste tijd niet helemaal fit, vooral deze week op bed gelegen met griep. Nu bezig met de laatste restjes uitzieken.

Nu heb ik het e-book voor een leuk prijsje wezen te bemachtigen en ik was al fan van “Green Happiness” maar nu ben ik om!! Sjanie go vegetarian! Mijn boodschappen zijn in huis en manlief heeft de recepten bekeken, hij eet alleen het avondeten mee, maar dan voeg ik vlees toe voor hem. “De recepten zien er goed uit”zei manlief … maar manlief = vleesliefhebber.

Ik hou van een glaasje wijn op zijn tijd, mag dat ook niet???  Alhoewel ik op dit moment totaal niet naar een wijntje taal .. maar toch …. als ik daar straks wel een keertje trek in heb? Het mag, maar met mate, 2 glaasjes in een weekend. Ik ga het proberen zoveel mogelijk niet te doen, omdat alcohol bij mij ook “ik moet eten” opwekt. Dus zo min mogelijk alcohol en daar ga ik voor.

Super leuk, een nieuwe uitdaging en daar hou ik van. Het boek heb ik al een stuk doorgelezen en doorgebladerd en er staan verassende recepten in. De boodschappen zijn in huis en morgen wat voorbereidingen treffen. Voor vanavond staan er nog drumsticks op het menu, love kip en ik zal echt niet veganist of vegaterier worden. Of misschien wel? Ik at al een paar dagen in de week geen vlees, maar dan kaas erbij of zo. Maandag start ik en mijn einddatum is 26 april, dus dat betekend dat ik op Koningsdag los mag. Mooie deal! Heb er zin in!

Liefs,
Sjanie

 

Pasta di bolognesjanie

Jeannette Rijpstra - van RaalteEen reactie plaatsen

Ondanks dat ik niet lekker ben, wilde ik toch een energieke & gezonde maaltijd op tafel toveren. Ik hou van pasta en vooral dat ik pasta vaak voor 2 keer klaar kan maken. Er gaat één portie (voor 2) in de vriezer en manlief en ik smikkelen zo de rest op.

Wat heb je nodig voor 4 personen?
– 200 gram pasta ongekookt
– 3 rode uien
– 3 paprika’s in alle kleuren
– 3 tenen knoflook
– 5 gram kokosolie
– 400 gram tartaar
– 250 gram sperziebonen
– 15 gram pesto
– 800 gram tomatenblokjes uit plek
– oregano & paprika poeder
– 100 gram geraspte kaas

Je verwarmt de oven op 200 graden. Je kookt de pasta en snijdt de uien, knoflook en paprika in blokjes. De sperziebonen heb ik uit de diepvries gebruikt, maar kook deze 5 minuten af.

Je doet de kokosolie in een wokpan en voeg de ui en knoflook hierbij. Daarna de tartaar, peper, zout en paprikapoeder en laat dit lekker bakken totdat het de tartaar gaar is.  Daarna voeg je paprika toe en bakt dit mee. Dan de sperziebonen en roert dit lekker om.

Dan voeg je de tomatenblokjes bij, de pesto en de gekookte pasta. Lekker roeren en dan gooi je de pasta in een grote ovenschaal. Daar overheen de oregano & geraspte kaas en dan kan dit pastagerecht 30 minuten in de oven. Enjoy!


Pasta Bolognesjanie

 

 


Blue Monday

Jeannette Rijpstra - van Raalte1 reactie

Ik voel me keigoed, ik voel me keigoed!! Ja op “blue Monday!” Het schijnt dat deze dag de deprimerende dag is van het jaar.  Is het niet “licht blauw lucht met een zonnetje Monday?”

Stel je voor dat het wel zo is, dan kan ook denken: “lekker, begin van het jaar en we hebben nog 348 dagen van dit jaar om er iets moois van te maken!” Het is heerlijk weer en vooral gezond weer, daar krijg ik energie van. Waarschijnlijk met de rest van de mensen in Nederland.

Waarom is het dus geen blue Monday voor mij??
– ik heb het bloggen weer ontdekt en ik vind het toch leuk!!
– ik eet lekker gezond en vooral energieke recepten
– ik heb lekker geslapen en dat pakken ze niet meer af
– ik kijk naar buiten en wordt vrolijk van de lucht
– mijn auto had schade, wordt gemaakt en rij nu in een nieuwe Twingo
– ik ga zo lekker wandelen, ik en de natuur, heerlijk

Ik heb een boomstam serveerplank gekocht vorige week, maar tijdens dat ik deze uit de auto haalde, viel deze op de grond en was het gedeelte van het schors eraf. Weggooien?? Nee!! Opknappen? Ja!! Ik ben deze nu aan het verven en jullie krijgen vast het resultaat te zien, als deze is gelukt haha.

Ik heb het nog niet zo slecht op Blue Monday!! Ik ben eigenlijk een geluksvogel! En jij??

Eetgestoord

Jeannette Rijpstra - van RaalteEen reactie plaatsen

Mijn hele leven is eten al een issue…ben niet meer verslaafd aan eten maar ben het wel geweest. Het triggert me nog steeds en vooral als ik niet lekker in m’n vel zit, ook als ik moe ben. Moe heb ik best vaak en dat komt door m’n hersenletsel (NAH). Nou moe kan ik niet zeggen, het is meer dat m’n energielevel heel laag is en wat dan juist belangrijk is om goed en energiek te eten.

Morgen ga ik weer beginnen, bewust en energiek te eten en zal m’n recepten delen met jullie. Ik hou van eten, ik hou van puur eten wat zelf gemaakt is en ik haal zo weinig mogelijk uit een pakje. Dat laatste komt ook doordat ik de tijd hebt, maar dan nog heb ik snelle en energieke recepten. Recepten van internet met een Sjanie touch erbij.

In 1999 ben ik opgenomen omdat ik aardig eetgestoord was. Ik zeg het oneerbiedig maar wil alles luchtig houden, cynisch en zelfspot houden. En wat belangrijk is? Zo voel ik het nu. Heel veel dingen geleerd maar het belangrijkste was toch wel dat het altijd wel een rode draad in je leven is. Eten heb je nodig, eten heb je nodig om in leven te blijven. Je kan het niet laten, zoals een sigaret, een glad whiskey of een lijntje coke. Nee, eten staat tenslotte op het lijstje wat mens nodig heeft om te leven en overleven.

Zo goed en zo kwaad ga ik er mee om en het gaat best goed. Tuurlijk heb ik m’n periodes en denk ik met een crashdieet weer wat kilootjes kwijt te raken en ik weet meteen dat het niet helpt. Patronen veranderen, je eetgewoontes en ik weet het allemaal dus morgen maar weer even goed aanpakken. Onder het motto: “goed voor mezelf zorgen!” Dat gaat mij ook lukken in 2016.