Preistampot met walnoten

Het is ook echt stampotten weer!! De hele dag benauwd en nu regent het als een malle. Ik heb een heel lekker en vooral simpel stampotje gemaakt.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 500 gram zoete aardappels
  • ong. 700 gram gesneden prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram walnoten
  • peper en lekker veel tijm
  • olijfolie

Je schilt de aardappels, wassen en ong. 18 minuten laten koken. Ondertussen snij je de prei (of je hebt het gesneden gekocht) en knoflook. Je wat olijfolie in een wokpan en voegt de knoflook hierbij. Daarna de prei en lekker veel tijm, even goed door laten bakken.

De aardappels zijn in inmiddels klaar, deze giet je af en je maakt daar een puree van. Ik heb een ouderwetse stamper gebruikt. De walnoten heb ik in kleine stukjes gemaakt met mijn hakmachine. Je voegt de prei aan de zoete aardappelpuree en roert de walnoten hier doorheen. Beetje peper voor de smaak en wat zeg ik? Easy peasy, vegan & enjoy! 

Preistampot met walnoten

Dag 50

Heb ik geleefd als een konijn? Ben ik nou écht een geitenwollensokken type? Of zo’n hipster, die mee doet met de trend? Tsja … oordeel zelf maar, maar ik weet dat ik me zoveel beter voel bij dit eetpatroon. Heel bijzonder wat goed & onbewerkt voedsel kan doen met je lijf en uiteindelijk met je geest.

Dag 50 vandaag, het waren “50 days off green happiness” en nu? En nu ga ik door, niet 100% want ik mis toch echt wel mijn stukje vis of stukje kaas. Vlees niet, heel gek, want ik was toch gek van vlees. Ik zeg niet dat ik nooit meer neem, maar als er geen behoefte aan is, waarom zou ik?

Ik pak het op, op mijn eigen manier. Ik pak het op, zodat ik nog een gelukkiger mens word. Ik pak het op, als Sjanie go vegan, niet ieder moment maar toch wel 70 of 80%. Ik voel me happy, ik voel me happy en hierdoor word ik ook een blij mens. Dus win, win situatie. Mijn creatieve brein, ja ja .. die doet het nog goed .. maakt overuren. Ik heb zoveel leuke ideeën gekregen voor voedsel. Ik ben verrast door de meiden van Green Happiness en hierdoor is bij mijzelf ook een vuurtje aangewakkert. Super tof!!

Green Happiness

De afgelopen dagen stonden in het teken van onze ouders …. manlief zijn moeder is geopereerd en mijn ouders hebben de sleutel gehad van hun nieuwe appartement. We hebben besloten om de maand mei, maar als “ouders maand” te bestempelen. We doen het graag en we maken er graag tijd voor vrij. Ze hebben tenslotte ook voor ons gezorgd vroeger dus tijd om ons steentje bij te dragen.

Ik voel me super goed en probeer een beetje in balans te blijven door goed te blijven eten, te blijven sporten, tijd voor onze ouders, tijd voor manlief en tijd voor mijzelf. De rest komt later wel. Alhoewel ik een vriendin uit Utrecht ook al weer een poosje niet hebt gezien … een keer op een woensdag hè Sel?  Zin in!  Zo reilt en zeilt mijn leventje, ik bewaak mijn grenzen en maak keuzes, keuzes van “of, of” en niet “en, en.” Morgen wegen en meten, ik laat jullie weten wat mijn eind resultaat is van mijn “50 days off green happiness!”

Fijne avond & sweet dreams voor strakjes.

Liefs,
Sjanie

Ps. volg je me nog niet?? Ga dan naar de home pagina “wie ben ik?” en dan zie je aan de rechterkant: “wil jij herzenspinsels volgen?” dan kan je daar je e-mailadres achterlaten en krijg je iedere keer een mail als ik een blog heb geplaatst. Niets moet!! Alles mag 😉