Je ziet het veel meer “groente spreads” net als vroeger als een boterham met Heinz, maar dan anders en gezonder. Toch weerhoudt me het om het te kopen en ga ik aan de slag met deze makkelijke bloemkoolspread.
150 gram bloemkool
10 gram gedroogde tomaten (zonder olie/azijn)
5 gram edelgistvlokken
Veel komijnzaad
Wat peper en zout
Je kookt de bloemkool en dit doe je in de keukenmachine of je gebruikt een staafmixer. Je voegt hier bij de tomaten, komijnzaad, peper & zout toe en voilá je eigengemaakte bloemkoolspread. Dit kan je op je boterham doen of verras je visite eens. Het is het proberen waard. Als je het niet vegan wilt maken, kan je uiteraard geraspte kaas gebruiken.
Je weet, ik ben gek van vis en ik ben ook gek van pasta. Dus deze combinatie is te gek! Ik kook vaak pasta’s of rijst voor 2x, dus haal ik de ingrediënten in huis voor 4 personen.
Wat heb je nodig?
– 200 gram pasta (volkoren), ongekookt
– 3 rode uien
– 100 ml vis bouillon
– 200 gram doperwten uit diepvries
– 300 gram tonijn uit blik in water (uitgelekt)
– 2 grote courgettes
– 4 tomaten
– 125 gram mozzarella, light
– 3 teentjes knoflook
– 50 gram crème fraîche, light
– 5 gram kokosolie
– 400 gram gezeefde tomaten
– peper, zout en cayennepeper
Je kookt de pasta en snij alle groenten (courgette, uien, knoflook en tomaat). Dan is alles gesneden en kan je aan de slag. Je pakt de wok en doet daar de kokosolie in, even warm maken en dan de rode ui in de pan. Even bakken en dan voeg je de knoflook en de courgette toe. Je gooit hier 2 snufjes cayennepeper overheen. Ik ben zelf niet zo van “heet” eten, dus doe altijd voorzichtig met de peper.
De groente lekker laten doorbakken en dan voeg je de tomaat en de doperwten erbij. Wat peper en zout erbij voor je eigen smaak. Ik gebruik weinig tot geen zout. Ondertussen kook je water en doet een kwart blokje visbouillon in een bakje. Hier overheen 100 ml later en de crème fraîche. Je roert dit totdat de klontjes eruit zijn. Je doet de gezeefde tomaten, de bouillon en de crème fraîche over de saus en roeren maar.
Daarna doe je de gekookte pasta bij de saus en roert dit om. Daarna doe je de pasta in een grote ovenschaal. Je snijdt de mozzarella in de plakjes en legt deze er netjes overheen. De oven heb je voorverwarmd op 200 graden en doet jouw pasta ovenschotel 30 minuten in de oven. Smullen! Enjoy!
In het weekend wil ik graag wat uitgebreider koken. Ik hou van koken en ik hou van creatief zijn met eten, waardoor ik goede voedingsmiddelen naar binnenkrijg. Voedingsmiddelen waar ik energie van krijg en zoals vandaag waag ik mij aan een groene risotto. Ik maak het gerecht voor 2 dagen, omdat het best een lange voorbereidingstijd kost en je kan dit makkelijk bewaren in de vriezer.
Hierbij de ingrediënten voor 4 personen: – 240 gram Risotto rijst
– 2 grote courgettes
– 1 groene paprika
– 240 gram doperwten (uit de vriezer)
– 1 bakje champignons
– 1 bakje kastanje champignons
– 1000 ml bouillon (mijn keuze is paddenstoelen bouillon)
– 4 sjalotjes
– 3 tenen knoflook
– 200 gram witte kaas
– Olijfolie
– Kruiden: zout, peper en blaadjes van verse basilicum
Ik snij de uitjes, knoflook, courgettes en de paprika in blokjes. Ik pak een steelpan en doe daar wat olijfolie in en bak de courgettes, de paprika en een deel van de knoflook. Lekker doorbakken, zodat de courgette zacht wordt. Ik maak de bouillon tegelijkertijd, want dat is dan weer voor de risotto. Ik maak de bakjes champignons schoon en snij deze in vieren.
Dan pak ik de wok en doe ik daar olijfolie in en fruit ik de sjalotje, daarna de knoflook erbij. Even bakken en voeg daarna de champignons erin. Lekker bakken, totdat de champignons
lekker gaar worden in de pan. Daar gaan, we risotto! De rijst gaat in de pan met de champignons, uitjes en knoflook en je husselt de rijst door elkaar. Dan een soeplepel bouillon. Je blijft roeren totdat het vocht is opgenomen door de rijst, daarna doe je nog een soeplepel bouillon totdat de bouillon op is. Je blijft roeren. Er ontstaat een echt Risotto, heerlijk!!
De Risotto is klaar en je doet de witte kaas in stukjes in de wok en husselt deze, met de risotto door elkaar. Daarna het mengsel van courgette, paprika en doperwten erin en voilà hierbij een heerlijk geurende en smaakvolle groene Risotto!
Mijn hersenspinsels 