Tag: healthy

Bloemkoolspread

Jeannette Rijpstra - van Raalte2 reacties

Je ziet het veel meer  “groente spreads” net als vroeger als een boterham met Heinz, maar dan anders en gezonder. Toch weerhoudt me het om het te kopen en ga ik aan de slag met deze makkelijke bloemkoolspread.

150 gram bloemkool
10 gram gedroogde tomaten (zonder olie/azijn)
5 gram edelgistvlokken
Veel komijnzaad
Wat peper en zout

Je kookt de bloemkool en dit doe je in de keukenmachine of je gebruikt een staafmixer. Je voegt hier bij de tomaten, komijnzaad, peper & zout toe en voilá je eigengemaakte bloemkoolspread. Dit kan je op je boterham doen of verras je visite eens. Het is het proberen waard.  Als je het niet vegan wilt maken, kan je uiteraard geraspte kaas gebruiken.

Speltcracker met bloemkoolspread

Honing & bosbessen muffin

Jeannette Rijpstra - van Raalte1 reactie

Zaterdag, grijze lucht en dat betekend: “baking Saturday!” Ik heb weer wat rond zitten struinen op internet en kwam een recept tegen en heb daar mijn eigen draai aangegeven.

Ik heb van het beslag 34 mini muffins gemaakt, zodat er iedere keer iets lekkers is bij de thee of koffie.

Wat heb je nodig?
– 1oo gram havervlokken
– 100 gram tarwemeel volkoren
– 3 eieren
– 2 bananen
– 100 gram roeryoghurt – 0% vet
– 40 gram honing
– 2 handjes vol bosbessen (ik haal deze uit de diepvries)
– 7 gram bakpoeder
– flink wat kaneel

Je mixt alles door elkaar, behalve de bosbessen en de honing. Je mixt dit tot een glas beslag en roert dan de bosbessen en de honing erdoor. Dan vul je de mini muffins vormpjes en doet deze in de oven op 180 graden, 35 minuten. Een heerlijke zoete lekkernij, wat ook een beetje gezond is. Smullen maar! Enjoy!

IMG_3969
Honing & bosbessen muffin

 

Healthy choco cake

Jeannette Rijpstra - van RaalteEen reactie plaatsen

Het is vrijdag en het is tijd om weer wat te bakken voor het weekend. Het weekend?? Ja dat begint nu, lekker een plakje bij de thee! Lekker en het ruikt heerlijk in huis!!

Wat heb je nodig?
– 3 bananen
– 10 gram kokosolie (gesmolten in de magnetron)
– 3 eieren
– 150 gram havervlokken
– 25 gram honing
– 1 zakje bakpoeder
– 25 gram kokosrasp
– 25 gram ongezoete cacao
– 1 snufje zout

De bananen prak je met een vork of staafmixer. Dan doe je de eieren, havervlokken en de gesmolten kokosolie bij de bananen en mengt dit tot een glad beslag met een mixer. Daarna voeg je de honing, kokosrasp, cacao, bakpoeder en een snufje zout toe.

Mix dit tot een glad beslag. De oven zet je op 175 graden en na 35 minuten bakken, heb je een heerlijke chocolade cake die toch een beetje gezond is. Lekker snoepen! Enjoy!

Ps. ik heb de cake in 14 plakjes gesneden en de rest in de vriezer gedaan, zodat ik iedere keer een plakje eruit kan halen óf was nou tegen zelfbeheersing? 🙂

cake