In de bonen – brownies

Bonen? In brownies? Ik had dit al een paar keer voorbij zien komen en wat ik kon visualiseren was dat de brownies naar chill con carne smaakte. NOT! Manlief vond ze zalig en de bonen? Die vond hij niet ….

Ik heb mijn eigen draai eraan gegeven, dus vandaar “in de bonen-brownies!” Ik had laatst 2 cakes gemaakt, eentje iets minder als die ander. Die andere was goddelijk, maar ja, niets opgeschreven en gewoon gaan voorbereiden en bakken. Dat wil ik niet meer doen, ik schrijf het op en als het lekker is, dan deel ik het.

Wat heb je nodig:

  • 400 gram bonen (ik heb rode bonen gebruikt)
  • 15 gram gesmolten kokosolie
  • 100 gram dadels
  • 25 gram cacao (Aldi)
  • 100 ml sojamelk
  • 50 gram walnoten
  • 7 gram bakpoeder
  • 25 gram cacaonibs
  • bakvorm (ik heb een lage taartvorm gebruikt, hiervan allemaal kleine stukjes gesneden)
  • Topping: ongezouten noten & kokosrasp

De bereiding:
Je verwarmt de oven op 190 graden. En let op … dit is zo easy peasy! De dadels laat je even weken in lauwwarm water en de kokosolie laat je smelten. Kan in een pan of in de magnetron. Je hakt de walnoten en dadels. Dan doe je al de ingrediënten in de keukenmachine en laat het lekker mixen.

Dan giet je de deeg in je bakvorm, je doet je topping eroverheen en dan doe je het 25 minuten in de oven. Dan laten afkoelen, in stukjes snijden en tadaaaa je “in de bonen-brownies” zijn klaar. Smikkelse!

Carrot cake

Ik ben helemaal om, qua bakken zonder suiker, want het is helemaal niet nodig. Deze worteltjes cake is ook nog eens veganistisch. Het is het proberen waard, want het is om te smullen.

Benodigdheden:
200 gram speltmeel
250 gram wortel
150 gram dadels
2 handjes ongezouten noten
1 theelepel kurkuma
Snufje zeezout
2 theelepels koekkruiden
150 ml sojamelk
2 bananen
16 gram bakpoeder

Je verwarmt de oven op 180 graden. De dadels laat je even een half uurtje weken, zodat ze zacht worden. Je kan een keukenmachine gebruiken, maar ook een staafmixer of een Multimixer waar een hakmolen bij is. Ik gebruik de hakmolen.  Anway je doet de dadels in met 50ml sojamelk in de hakmolen en maalt dit helemaal fijn.

Je doet in een grote beslagkom het speltmeel, bakpoeder, kurkuma, zeezout, koekkruiden. Je roert dit even om met een lepel. Je doet de dadelpasta erbij en gaat nu de wortels hakken. Deze wortels heb ik eveneens in mijn hakmolen gedaan met 50 ml sojamelk. Je kan de wortels uiteraard ook raspen, maar ik ben van de snelle en makkelijkere manier.

De wortelrasp doe je ook de beslagkom en nu de bananen. Deze pureer je ook, zodat ze lekker fijn worden. Hierbij ook 50 ml sojamelk. De bananenpuree voeg je ook toe aan de beslagkom. Dan is het mixen geblazen. Je maakt een glad beslag en doet deze in een ingevette/geoliede cakeblik. Dan gaat de cake 50 minuten in de oven, daarna af laten koelen en vooral een stukje proeven. Enjoy!

 

carrotcake – vegan