Honing & bosbessen muffin

Zaterdag, grijze lucht en dat betekend: “baking Saturday!” Ik heb weer wat rond zitten struinen op internet en kwam een recept tegen en heb daar mijn eigen draai aangegeven.

Ik heb van het beslag 34 mini muffins gemaakt, zodat er iedere keer iets lekkers is bij de thee of koffie.

Wat heb je nodig?
– 1oo gram havervlokken
– 100 gram tarwemeel volkoren
– 3 eieren
– 2 bananen
– 100 gram roeryoghurt – 0% vet
– 40 gram honing
– 2 handjes vol bosbessen (ik haal deze uit de diepvries)
– 7 gram bakpoeder
– flink wat kaneel

Je mixt alles door elkaar, behalve de bosbessen en de honing. Je mixt dit tot een glas beslag en roert dan de bosbessen en de honing erdoor. Dan vul je de mini muffins vormpjes en doet deze in de oven op 180 graden, 35 minuten. Een heerlijke zoete lekkernij, wat ook een beetje gezond is. Smullen maar! Enjoy!

IMG_3969
Honing & bosbessen muffin

 

Healthy choco cake

Het is vrijdag en het is tijd om weer wat te bakken voor het weekend. Het weekend?? Ja dat begint nu, lekker een plakje bij de thee! Lekker en het ruikt heerlijk in huis!!

Wat heb je nodig?
– 3 bananen
– 10 gram kokosolie (gesmolten in de magnetron)
– 3 eieren
– 150 gram havervlokken
– 25 gram honing
– 1 zakje bakpoeder
– 25 gram kokosrasp
– 25 gram ongezoete cacao
– 1 snufje zout

De bananen prak je met een vork of staafmixer. Dan doe je de eieren, havervlokken en de gesmolten kokosolie bij de bananen en mengt dit tot een glad beslag met een mixer. Daarna voeg je de honing, kokosrasp, cacao, bakpoeder en een snufje zout toe.

Mix dit tot een glad beslag. De oven zet je op 175 graden en na 35 minuten bakken, heb je een heerlijke chocolade cake die toch een beetje gezond is. Lekker snoepen! Enjoy!

Ps. ik heb de cake in 14 plakjes gesneden en de rest in de vriezer gedaan, zodat ik iedere keer een plakje eruit kan halen óf was nou tegen zelfbeheersing? 🙂

cake

Yoghurt met geitenkaas

Zin in een stevig ontbijtje?
Hierbij een lekker recept.

Wat heb je nodig?
– 2 plakjes geitenkaas (ong 35 gram)
– 200 ml biologische magere yoghurt
– 30 gram havervlokken
– handje bosbessen
– 5 gram honing

Je doet de havervlokken in een glaasje. Je kan dit ook doen in het bord, maar ik heb altijd zoiets: “het oog, wilt ook wat.” Je prakt de geitenkaas en doet de yoghurt daarbij, dit heb ik gedaan in een plastic bakje. Je giet het mengsel van geitenkaas en yoghurt over de havervlokken. Daaroverheen de bosbessen en als topping de honing. Enjoy!

Yoghurt met geitenkaas