In de bonen – brownies

Bonen? In brownies? Ik had dit al een paar keer voorbij zien komen en wat ik kon visualiseren was dat de brownies naar chill con carne smaakte. NOT! Manlief vond ze zalig en de bonen? Die vond hij niet ….

Ik heb mijn eigen draai eraan gegeven, dus vandaar “in de bonen-brownies!” Ik had laatst 2 cakes gemaakt, eentje iets minder als die ander. Die andere was goddelijk, maar ja, niets opgeschreven en gewoon gaan voorbereiden en bakken. Dat wil ik niet meer doen, ik schrijf het op en als het lekker is, dan deel ik het.

Wat heb je nodig:

  • 400 gram bonen (ik heb rode bonen gebruikt)
  • 15 gram gesmolten kokosolie
  • 100 gram dadels
  • 25 gram cacao (Aldi)
  • 100 ml sojamelk
  • 50 gram walnoten
  • 7 gram bakpoeder
  • 25 gram cacaonibs
  • bakvorm (ik heb een lage taartvorm gebruikt, hiervan allemaal kleine stukjes gesneden)
  • Topping: ongezouten noten & kokosrasp

De bereiding:
Je verwarmt de oven op 190 graden. En let op … dit is zo easy peasy! De dadels laat je even weken in lauwwarm water en de kokosolie laat je smelten. Kan in een pan of in de magnetron. Je hakt de walnoten en dadels. Dan doe je al de ingrediënten in de keukenmachine en laat het lekker mixen.

Dan giet je de deeg in je bakvorm, je doet je topping eroverheen en dan doe je het 25 minuten in de oven. Dan laten afkoelen, in stukjes snijden en tadaaaa je “in de bonen-brownies” zijn klaar. Smikkelse!

Preistampot met walnoten

Het is ook echt stampotten weer!! De hele dag benauwd en nu regent het als een malle. Ik heb een heel lekker en vooral simpel stampotje gemaakt.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 500 gram zoete aardappels
  • ong. 700 gram gesneden prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram walnoten
  • peper en lekker veel tijm
  • olijfolie

Je schilt de aardappels, wassen en ong. 18 minuten laten koken. Ondertussen snij je de prei (of je hebt het gesneden gekocht) en knoflook. Je wat olijfolie in een wokpan en voegt de knoflook hierbij. Daarna de prei en lekker veel tijm, even goed door laten bakken.

De aardappels zijn in inmiddels klaar, deze giet je af en je maakt daar een puree van. Ik heb een ouderwetse stamper gebruikt. De walnoten heb ik in kleine stukjes gemaakt met mijn hakmachine. Je voegt de prei aan de zoete aardappelpuree en roert de walnoten hier doorheen. Beetje peper voor de smaak en wat zeg ik? Easy peasy, vegan & enjoy! 

Preistampot met walnoten