Tag: salade

Sjanie’s kartoffel salade

Jeannette Rijpstra - van RaalteEen reactie plaatsen

Ah lekker … aardappels anders, maar dan op mijn manier. Ik heb een lekkere aardappelsalade in elkaar getoverd.

Nodig voor 2 personen:

  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 grote handen rucola
  • 40 gram zongedroogde tomaten (zonder olie of azijn)
  • 4 grote augurken
  • 20 zilvervliesuitjes
  • 30 ml plantaardige mayo (Remia)
  • 30 ml balsamicoazijn
  • flink wat peper & komijn zaad

Ik kook de aardappelschijfjes nog altijd 5 minuten en laat deze afkoelen. Je snijdt de puntpaprika, zilveruitjes, augurken, gedroogde tomaatjes in  kleine stukjes. Je doet dit alles in een grote schaal.

De aardappelschijfjes, snij je in reepjes. Dit doe je erbij in de schaal. Je roert de rucola door de salade heen. De dressing maak je van de mayo & de balsamicoazijn, je roert dit goed door elkaar, zodat je een gladde dressing hebt. Deze dressing giet je over je aardappelsalade en doet flink wat peper & komijnzaad over je salade. Enjoy!

Sjanie’s kartoffelsalade

Salade geitenkaas & appel

Jeannette Rijpstra - van Raalte1 reactie

I love geitenkaas!! Ik heb het eigenlijk pas een jaartje of 2 echt ontdekt en ik probeer niet zo vaak vlees te eten, dus kies ik vaak voor geitenkaas.  Hier een recept voor een lekkere salade. Het is ook nog een snel recept en gezond.

Wat heb je nodig?
 – 50 gram gemengde sla
– 1 appel
– 2 schijfjes geitenkaas (ong. 35 gram)
– balsamico azijn
– 10 gram honing
– zout & peper

Je legt de sla in een diep bord en schilt de appel. De appel snij je in dunne partjes en leg dat over de sla heen. De 2 schijfjes geitenkaas doe je in stukjes over de sla en de appel. Je doet 10 gram honing in een kommetje en daarbij de balsamico azijn. Hoeveel je daarvan wilt hebben, ligt aan jou. Ik vind het lekker en doe er lekker een scheut in. Dan roer je de honing en de azijn tot een gladde dressing en gooi deze over de salade. Zout en peper erover heen en het is klaar! Enjoy!

Salade met geitenkaas & appel