Preistampot met walnoten

Het is ook echt stampotten weer!! De hele dag benauwd en nu regent het als een malle. Ik heb een heel lekker en vooral simpel stampotje gemaakt.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 500 gram zoete aardappels
  • ong. 700 gram gesneden prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram walnoten
  • peper en lekker veel tijm
  • olijfolie

Je schilt de aardappels, wassen en ong. 18 minuten laten koken. Ondertussen snij je de prei (of je hebt het gesneden gekocht) en knoflook. Je wat olijfolie in een wokpan en voegt de knoflook hierbij. Daarna de prei en lekker veel tijm, even goed door laten bakken.

De aardappels zijn in inmiddels klaar, deze giet je af en je maakt daar een puree van. Ik heb een ouderwetse stamper gebruikt. De walnoten heb ik in kleine stukjes gemaakt met mijn hakmachine. Je voegt de prei aan de zoete aardappelpuree en roert de walnoten hier doorheen. Beetje peper voor de smaak en wat zeg ik? Easy peasy, vegan & enjoy! 

Preistampot met walnoten

Bloemkoolspread

Je ziet het veel meer  “groente spreads” net als vroeger als een boterham met Heinz, maar dan anders en gezonder. Toch weerhoudt me het om het te kopen en ga ik aan de slag met deze makkelijke bloemkoolspread.

150 gram bloemkool
10 gram gedroogde tomaten (zonder olie/azijn)
5 gram edelgistvlokken
Veel komijnzaad
Wat peper en zout

Je kookt de bloemkool en dit doe je in de keukenmachine of je gebruikt een staafmixer. Je voegt hier bij de tomaten, komijnzaad, peper & zout toe en voilá je eigengemaakte bloemkoolspread. Dit kan je op je boterham doen of verras je visite eens. Het is het proberen waard.  Als je het niet vegan wilt maken, kan je uiteraard geraspte kaas gebruiken.

Speltcracker met bloemkoolspread

Sjanie’s kartoffel salade

Ah lekker … aardappels anders, maar dan op mijn manier. Ik heb een lekkere aardappelsalade in elkaar getoverd.

Nodig voor 2 personen:

  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 grote handen rucola
  • 40 gram zongedroogde tomaten (zonder olie of azijn)
  • 4 grote augurken
  • 20 zilvervliesuitjes
  • 30 ml plantaardige mayo (Remia)
  • 30 ml balsamicoazijn
  • flink wat peper & komijn zaad

Ik kook de aardappelschijfjes nog altijd 5 minuten en laat deze afkoelen. Je snijdt de puntpaprika, zilveruitjes, augurken, gedroogde tomaatjes in  kleine stukjes. Je doet dit alles in een grote schaal.

De aardappelschijfjes, snij je in reepjes. Dit doe je erbij in de schaal. Je roert de rucola door de salade heen. De dressing maak je van de mayo & de balsamicoazijn, je roert dit goed door elkaar, zodat je een gladde dressing hebt. Deze dressing giet je over je aardappelsalade en doet flink wat peper & komijnzaad over je salade. Enjoy!

Sjanie’s kartoffelsalade

Herfst in april

Ik kijk naar buiten en zie een grijze, onstuimige lucht waar alleen maar forse regenbuien uit komen. Het is eind april, maar de spreuk: “april doet wat ie wil” geldt bij dit weertype helemaal. Vorige week donderdag nog in mijn blote billen buiten bij de sauna geregend met 20 graden en vandaag keldert de temperatuur naar amper 10 graden.

Anway, herfst buiten, maar ik heb de zomer in mijn bol. Vandaag ga ik het doen, zonder het boek van “Green Happiness” en op mijn eigen Sjanie manier. Sjanie’s happiness! De meiden van Green Happiness hebben me wel inzichten gebracht, waardoor ik mij veel fitter, energieker en hierdoor ook een blijer persoon ben. Er is 21 centimeter af en ben 7,1 kilo kwijt. Bedankt voor het inzicht en ik ga door, met de skills en regeltjes van de Green Happiness. Ik zal nooit 100% vegan worden, want ik hou van een stukje vis en kaas, vlees mis ik nog niet … dus waarom eten, als je er geen behoeftes aan hebt.

Onbewerkt, puur eten en ik weet zeker dat dit een weerslag heeft op je energiepeil. Het heeft mij veel gebracht, gebracht waar ik nu sta, inzichten en ik ben bovenal Happy. Ik zal nooit mijn hersenletsel de baas kunnen zijn, maar ik kan er wel invloed op hebben om goed voor mezelf te zorgen. Genoeg slaap, gezond eten, lopen, sporten en vooral lief zijn voor jezelf!!

Vandaag een rustige dag, wat recepten uitzoeken, boodschapjes doen en vanavond asperges met gerookte zalm eten bij mijn ouders. Ik heb er nu al zin in! Morgen Koningsdag, ipv biertjes drinken op het plein, gaan wij een tuinset uitkiezen & kopen en door naar René zijn ouders. Geld van de biertjes, voor het tuinset, want daar hebben we de hele zomer plezier van. We hadden al iets uitgekozen maar omdat het een beetje onzeker was met manlief zijn werk, nog niets gekocht. Nu kunnen we!! Yeah! Ik kijk uit naar de warme zomermaanden, bbq-tje aan, zonnen op ons ligbed, je eerste koffie/thee drinken in de ochtendzon,  witte wijn of Radler op het terras. God in Frankrijk, in het midden van het land, wat wil je nog meer.

Fijne dag mensen, maak er iets moois van, want van het weer moeten we het niet hebben vandaag.

Liefs,
Sjanie

 

 

 

Dag 50

Heb ik geleefd als een konijn? Ben ik nou écht een geitenwollensokken type? Of zo’n hipster, die mee doet met de trend? Tsja … oordeel zelf maar, maar ik weet dat ik me zoveel beter voel bij dit eetpatroon. Heel bijzonder wat goed & onbewerkt voedsel kan doen met je lijf en uiteindelijk met je geest.

Dag 50 vandaag, het waren “50 days off green happiness” en nu? En nu ga ik door, niet 100% want ik mis toch echt wel mijn stukje vis of stukje kaas. Vlees niet, heel gek, want ik was toch gek van vlees. Ik zeg niet dat ik nooit meer neem, maar als er geen behoefte aan is, waarom zou ik?

Ik pak het op, op mijn eigen manier. Ik pak het op, zodat ik nog een gelukkiger mens word. Ik pak het op, als Sjanie go vegan, niet ieder moment maar toch wel 70 of 80%. Ik voel me happy, ik voel me happy en hierdoor word ik ook een blij mens. Dus win, win situatie. Mijn creatieve brein, ja ja .. die doet het nog goed .. maakt overuren. Ik heb zoveel leuke ideeën gekregen voor voedsel. Ik ben verrast door de meiden van Green Happiness en hierdoor is bij mijzelf ook een vuurtje aangewakkert. Super tof!!

Green Happiness

De afgelopen dagen stonden in het teken van onze ouders …. manlief zijn moeder is geopereerd en mijn ouders hebben de sleutel gehad van hun nieuwe appartement. We hebben besloten om de maand mei, maar als “ouders maand” te bestempelen. We doen het graag en we maken er graag tijd voor vrij. Ze hebben tenslotte ook voor ons gezorgd vroeger dus tijd om ons steentje bij te dragen.

Ik voel me super goed en probeer een beetje in balans te blijven door goed te blijven eten, te blijven sporten, tijd voor onze ouders, tijd voor manlief en tijd voor mijzelf. De rest komt later wel. Alhoewel ik een vriendin uit Utrecht ook al weer een poosje niet hebt gezien … een keer op een woensdag hè Sel?  Zin in!  Zo reilt en zeilt mijn leventje, ik bewaak mijn grenzen en maak keuzes, keuzes van “of, of” en niet “en, en.” Morgen wegen en meten, ik laat jullie weten wat mijn eind resultaat is van mijn “50 days off green happiness!”

Fijne avond & sweet dreams voor strakjes.

Liefs,
Sjanie

Ps. volg je me nog niet?? Ga dan naar de home pagina “wie ben ik?” en dan zie je aan de rechterkant: “wil jij herzenspinsels volgen?” dan kan je daar je e-mailadres achterlaten en krijg je iedere keer een mail als ik een blog heb geplaatst. Niets moet!! Alles mag 😉

 

Happy

Mijn vorige bericht, ging vooral over “mijn niet slapen” en dat hoort nou eenmaal bij mij. Soms kan ik het even niet relativeren, omdat ik zo moe ben in mijn hoofd dat ik het ook even niet kan accepteren. Nu, een paar dagen later, ben ik er weer. Ik slaap nog steeds onrustig, maar pak mijn slaap. En weet je wat heel lekker is? Ik voel mij energiek overdag, ik voel mij happy.

Het heien gaat stug door, maar het doet me niets. Ik doe of mijn oordopjes in, ga weg of doe de deur dicht. Alhoewel, het doet me niets … tuurlijk heb ik liever dat het gebouw aan de andere kant van de stad wordt gebouwd, maar dat terzijde. De andere levensstijl qua eten, doet mij goed en heb besloten om dit vol te houden. Niet 100% veganistisch, maar een soort verdeling van 80/20% of 70/30%.

Het vlees mis ik niet, wel kaas of vis. Mijn lijf veranderd ook en dat voel ik goed aan mijn kleren. Ik kan shoppen in mijn eigen kledingkast, want daar waren toch wel een paar dingen te strak. Tof toch? Kost me niets 🙂 Vanmorgen vroeg wezen sporten, een lekkere smoothie gemaakt, het avondeten (risotto) staat al klaar en nu maak ik tijd voor te bloggen. Love it!!

Gisteren avond een  “carrot cake”  gemaakt en ook stiekem een stukje geproefd. Weet je hoe lekker??? Lekker!! Zonder suiker en geheel veganistisch. Ja, ja, ik dacht ook altijd bij het woord “veganistisch” dat daar een alternatief persoon bij hoorde, een type geitenwollensokken. Ken je me niet? Dan kan ik je verzekeren dat ik het een levensgenieter en een “geniet nooit met mate” type ben. De mensen die mij wel kennen, kunnen dit beamen.

Benieuwd naar mijn vega carrot cake? KLIK HIER

Ik zal het weekend een stukje meenemen naar mijn schoonouders, kunnen jullie deze testen. Ik word er dolenthousiast over! Het is toch super fijn dat mijn lijf zo reageert op dit eten? Het helpt mij, het helpt mij om een andere levenstijl aan te pakken en dit aan te passen. Het is niet zoiets van, hé dit doe ik even in 1 week, nee je hebt er echt een paar weekjes voor nodig om je zo te voelen. Wat ben ik blij dat ik “doorzetter” in mijn takenpakket (karakter) heb zitten.

Mijn “50  days  off green happiness” krijgt dus een vervolg, een vervolg dat ik dit blijf oppakken, een vervolg waar ik hopelijk net zo lekker in mijn vel komt te zitten als vandaag. En daar doe ik het voor! Na mijn 50 dagen zal ik een verslag brengen aan de meiden die dit programma hebben geschreven. Misschien kom ik wel op hun pagina, want ik weet zeker dat als je goed om gaat met voeding, dat dit ook te merken is in je energiebalans. Tof zeg, bijna suikervrij, happy, energiek en sta zo achter mijzelf. Heerlijk gevoel, hou dat vast Sjanie … hou dat vast!!!

Liefs,
Sjanie