Zaterdag, grijze lucht en dat betekend: “baking Saturday!” Ik heb weer wat rond zitten struinen op internet en kwam een recept tegen en heb daar mijn eigen draai aangegeven.

Ik heb van het beslag 34 mini muffins gemaakt, zodat er iedere keer iets lekkers is bij de thee of koffie.

Wat heb je nodig?
– 1oo gram havervlokken
– 100 gram tarwemeel volkoren
– 3 eieren
– 2 bananen
– 100 gram roeryoghurt – 0% vet
– 40 gram honing
– 2 handjes vol bosbessen (ik haal deze uit de diepvries)
– 7 gram bakpoeder
– flink wat kaneel

Je mixt alles door elkaar, behalve de bosbessen en de honing. Je mixt dit tot een glas beslag en roert dan de bosbessen en de honing erdoor. Dan vul je de mini muffins vormpjes en doet deze in de oven op 180 graden, 35 minuten. Een heerlijke zoete lekkernij, wat ook een beetje gezond is. Smullen maar! Enjoy!